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不常见的氨基酸也有重要功能
除了20种常见氨基酸外，蛋白质还可能含有通过修饰已纳入多肽的常见残基而产生的残基，即通过合成后修饰(图3-8a)。在这些不常见的氨基酸中，有 4-羟基脯氨酸（在纤维蛋白胶原中发现的脯氨酸衍生物）和 γ-羧基谷氨酸（在凝血蛋白凝血酶原和某些其他结合 Ca 2 的蛋白质中发现，作为其生物学功能的一部分）。更复杂的是锁链素，它是四个赖氨酸残基的衍生物，存在于纤维蛋白弹性蛋白中。
硒代半胱氨酸和吡咯赖氨酸是特殊情况。这些稀有的氨基酸残基不是通过合成后修饰产生的。相反，它们是在蛋白质合成过程中通过遗传密码的不寻常适应引入的，我们在第27章中对此进行了描述。硒代半胱氨酸含有硒而不是半胱氨酸的硫。硒代半胱氨酸实际上来源于丝氨酸，是少数已知蛋白质的组成部分。吡咯赖氨酸存在于几种产甲烷（产甲烷）古细菌和一种已知细菌中的一些蛋白质中；它在甲烷生物合成中发挥作用。
蛋白质中的一些氨基酸残基可能会被短暂修饰以改变蛋白质的功能。向特定氨基酸残基中添加磷酰基、甲基、乙酰基、腺苷酸基、ADP核糖基或其他基团可以增加或降低蛋白质的活性（图3-8b）。磷酸化是一种特别常见的调节修饰。第6章更详细地讨论了共价修饰作为一种蛋白质调节策略。
在细胞中发现了大约300种额外的氨基酸。它们具有多种功能，但并非都是蛋白质的组成部分。鸟氨酸和瓜氨酸（图3-8c）值得特别注意，因为它们是精氨酸生物合成（第22章）和尿素循环（第18章）中的关键中间体（代谢产物）。
Principles of Biochemistry
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